- En cuisine, l’affinage a pour but de rendre la saveur d’un aliment.
- plus fine, plus douce
- plus affirmée, plus corsée
- Chez les initiés, on ne parle pas d’un bon restaurant mais...
- D'une bonne table
- D'une bonne assiette
- En cuisine, la “flaveur” d’un plat est perçue à la fois...
- Par les yeux et la langue
- Par la langue et le nez
- Si vous dégustez une blanquette de veau au lait de coco, vous expérimentez...
- La cuisine fusion
- La cuisine moléculaire
- En cuisine, sublimer un produit, c’est...
- le revisiter, pour le rendre à la fois beau et savoureux
- soigner l’assaisonnement et la décoration de l’assiette
- Nous consommons des aliments “organoleptiques”...
- Parce qu'ils sont nutritifs
- Parce qu'ils excitent nos sens
- Un chef qui cuisine des tomates en été et des topinambours en hiver...
- Respecte la saisonnalité
- Ne respecte pas la saisonnalité
- Le macaron est le nom de “l’étoile” décernée par...
- Le Guide Michelin
- Le Gault et Millau
- Si vous dégustez des spaghettis à la menthe, vous expérimentez...
- La cuisine fusion
- La cuisine moléculaire
- En cuisine, une émulsion se prépare à partir de produits...
- Qui se mélangent facilement
- Qui ne se mélangent pas
Que vous mettiez la main à la pâte ou les pieds sous la table, maîtrisez-vous le vocabulaire de la bonne chère ?
- Stworzony 28/04/2021
- Opublikowany 28/04/2021
- Zmienione 28/04/2021
- Trudność Średnia
- Pytania 10
- Motyw Multi-motywy
Masz do wyboru 3 rodzaje projektowania:
- Pomarańczowy
- Niebieski
- Light
Poz. | Gracz | Wynik | Chrono | Data |
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